3 августа 2026 года эксперты испытательного подразделения Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» обнаружили факты подделки сливочного масла под названием «Крестьянское» с жирностью 72,5%, произведённого на одном из барнаульских предприятий. Указанный продукт был приобретён в магазине розничной сети, что вызывает серьёзные сомнения в его качестве. Подробности этого инцидента были опубликованы на сайте вРубцовске.
В рамках проверки специалисты провели исследование образца масла на наличие растительных компонентов, включая различные типы растительных жиров. Также анализировалась доля метиловых эфиров жирных кислот и их пропорции, опираясь на требования ГОСТ 32261-2013, который описывает технические условия для сливочного масла. Процедура анализа прошла в соответствии с нормами технических регламентов Таможенного союза, включая ТРТС 033/2013 о безопасности молочной продукции и молока, а также ТР ТС 021/2011, касающегося безопасности пищевых товаров.
Для выполнения проверки применялись утверждённые методы, зафиксированные в ГОСТ 32915-2014, который регламентирует определение состава жирных кислот в жировой фазе молочных продуктов с использованием газовой хроматографии, а также в ГОСТ 31665-2012, описывающем процесс извлечения метиловых эфиров из растительных масел и животных жиров.
По итогам лабораторных анализов стало очевидно, что концентрация метиловых эфиров кислот, являющихся характерными индикаторами молочного жира, значительно ниже допустимых значений или же эти соединения полностью отсутствуют в рассматриваемом продукте. В этот список входят масляная, капроновая, каприловая, каприновая и деценовая кислоты, наличие которых в нормируемых объёмах является обязательным признаком натурального коровьего молока и его производных.
В то же время, доля метиловых эфиров кислот, характерных для растительных жиров, таких как линолевая, олеиновая и пальмитиновая, превышает допустимые пределы. Их совокупная часть в анализируемом образце составила около 93%. Данное соотношение указывает на то, что изготовитель фактически реализует спред, выдавая его за сливочное масло, при этом состав этой продукции практически полностью совпадает с маргарином.
Информация о выявленном товаре, не соответствующем действующим стандартам, была направлена в региональное управление Россельхознадзора, которое осуществляет контроль на территории Алтайского края и Республики Алтай. Этот случай поднимает вопросы о качестве и безопасности продуктов, поступающих в продажу, и требует внимательного контроля со стороны регулирующих органов.